说原料不值钱的……只是吃便宜馆子习惯了而已。
食物的价格根本不需要多昂贵，菜品就能卖上千。
比如鸡汤面，普通吧？
但如果我老老实实买一只三年老母鸡，用干蒸的古法吊汤，一只鸡要蒸一天。所得的原汤，再加精品配料，小火熬制，又是半天。最后得到的汤头，鲜香浓郁，没有一丝的多余，就做两碗面。
你算算，光是这碗汤头，应该卖你多少钱？
五百一碗汤头，有钱人眼都不会眨。
这就不是仅仅吃个食材昂贵。功夫，味道，极致，独一份，这些都是价值，而且是饮食消费里最能溢价的部分。
红楼梦里那道著名的茄鲞，就是这样的一道菜。