炒饭香不香真的靠秘制葱油吗？
最近有位师傅分享了他的葱油制作秘诀：用恒温桶熬制50斤油，先加少量油"做影子"，放入生姜和料酒去腥，熬至金黄色后捞出残渣。接着倒入剩余色拉油降温，再加入洋葱、大葱、香菜和小葱头，继续熬到食材呈黄金色。他特别强调要把渣子捞干净，否则会影响油的口味。你们做炒饭会专门熬葱油吗？