这是我二嫂开早餐店二十多年，一直在用的千里香馄饨秘方。

当年二哥实打实花了8900块，拜师买回来的方子，之后整整调试一年本地口味，虽说算不上市面最原版正宗，日常开店、自家吃味道稳稳在线。

今天毫无保留全分享出来，先把秘制黑葱油详细配比和步骤说清，后续再补汤底、肉馅配方，想学摆摊做私房馄饨的，收藏慢慢练，做好了收入真不比打工差。

首先，就是这个:秘制黑葱油用料

菜籽油500克、猪油300克（加猪油香味厚重）
洋葱200g、干红葱头200g、大葱白200g、生姜100g、大蒜200g
虾皮30g、白芝麻50g、十三香20g

预处理：姜、蒜、洋葱、红葱头全部打碎，大葱切小段，虾皮冲洗干净沥干水分。

然后我再说说详细做法:

1. 无油干锅，下入虾皮、白芝麻小火慢炒，炒到芝麻爆响、虾皮干脆，放凉打成粉末待用。

2. 锅中倒入菜籽油混合猪油烧温，先放洋葱、红葱头、葱白，中火熬15分钟，炸到食材焦黄酥脆，再加姜末、蒜末继续熬10分钟，关火。

3. 趁着锅里热油余温，倒进十三香和虾皮芝麻碎，不停搅匀，盖上锅盖静置焖一整晚，油脂香味能完全吃透。

这款葱油是馄饨汤底灵魂，不管是煮馄饨拌面，舀一勺立马提鲜。

家人们你做馄饨都是什么配方？做出来味道咋样？评论区交流。