成都两家小龙虾店，栽了。
​执法人员冲进后厨，发现他们刷洗小龙虾用的，根本不是清水，而是一种来路不明的“清洗剂”。

执法人员在用餐高峰开展突击检查，门店门口有顾客等候就餐，外卖订单源源不断，后厨日常加工看似井然有序，墙角一桶没有产品标识、仅标注清洁字样的液体引起工作人员注意。开盖后刺激性气味明显，经过专业检测，液体草酸含量超标数十倍，不能用于食材清洁。

店家为吸引客源，推出19.9元一斤还附赠配菜的优惠活动，定价偏低压缩了盈利空间。对比人工刷洗和合规食品清洗剂的开销，工业草酸采购成本低廉，浸泡能快速去除虾身杂质，让虾壳外观鲜亮，成了店主的选择。但食材残留的草酸进入人体，容易结合钙质形成结石，长期食用会加重肾脏负担，这类危害从口感上很难分辨。

这两家门店在美食平台拥有不错评分，不少食客点评食材处理干净，却不清楚亮眼品相的由来。目前涉事店铺已吊销营业执照，相关供货源头也被相关部门跟进排查。

乱象难以彻底根除，不能只归咎于商家唯利是图。不少消费者选购时优先看重低价和外观，色泽自然、手工处理的小龙虾因为卖相普通、定价偏高少有人选购，慢慢形成劣币驱逐良币的市场环境。

专项查处只能管控当下个案，想要长久保障饮食安全，一方面需要持续加大违规惩处力度，抬高不法经营成本，另一方面消费者也要理性消费，摒弃只看价格和品相的选购误区。