要说菜是装碗，装盘，还是装盆，得分什么菜。象荡菜一般装盆，蒸菜一般装碗，炒菜一般装盘。炒的少的装盘，炒的多的装碗装盆。但这都是一般原则。炒菜除了用盘子装外，也可以用碗、盆来装，但是荡菜很少有用盘子装的。总之一条装菜以不撒不扣，美观实用为原则。至于说到底用什么？看人个习惯。