又到了吃“风扇冷面”的辰光 …… 这种习惯，可能只在江南一带的小部分区域流行，就如“冷急馄饨”一样。
其它地方，也有冷面或拌面，但做法粗糙，不讲究，尤其北方地区。
记得几年前路过苏北某市，去一家当地朋友推荐的百年老店吃“葱油拌面”，价格不算贵，7 元一份。
厨房是明档操作，透过玻璃窗看过去，大师傅开始下面 …… 然后捞出，摊开，稍微冷却一下，就开始下佐料拌面 …… 端到面前时，还冒着热气呢 …… 这样的吃法，哪有一点夏天冷拌面的味道？
所以，要说吃食的讲究，还得看江南一带。