[微风]为什么说市场上的东星斑，九成都是人工养殖的，普通人根本就吃不到野生的呢？首先野生东星斑实在太难捉了，所以捕捞产量也不多。
 
咱们平时去海鲜市场或者高档酒楼，看到水里游的那身红彤彤、带白点的东星斑，大概率都是人工养的。
 
这话真不是瞎说，市面上的东星斑，十有八九甚至九成以上都来自养殖场，普通人想吃点正儿八经的野生东星斑，那真是比登天还难。
 
首先最核心的一点就是野生东星斑实在太难抓了，这鱼天生就不是让人轻易逮着的命。
 
东星斑这玩意儿，也叫豹纹鳃棘鲈，它是典型的珊瑚礁鱼类，最喜欢待在那些珊瑚繁生的泻湖或者深海的礁盘区域，而且有个习惯，喜欢在海底石头缝、洞穴里藏身。
 
你想抓它，普通的拖网、围网根本不好使，那网过去要么挂礁石上了，要么就算过去了，这鱼往洞里一钻，网根本兜不着。
 
所以抓野生的只能靠人手一根钓竿去钓，或者下那种诱捕笼，再狠点的就是潜水拿鱼枪打。
 
这效率太低了，而且它们主要分布在我国南海的深水区，比如海南的三沙那边，离岸边特别远，普通的小渔船根本跑不了那么远。
 
就算是大船去了，面对茫茫大海和海底复杂的珊瑚礁，想精准找到它们并钓上来，得费不少劲，所以这捕捞成本极高，产量自然就少得可怜。
 
再说现在野生的还多不多这事，由于东星斑肉质细嫩、味道鲜美，加上那大红的吉祥颜色，在咱们这边的宴席上特别受欢迎，经济价值很高。
 
过去几十年，因为市场需求大，大家拼命捞，东南亚那边的野生东星斑种群早就遭了殃，有的地方渔获量暴跌了百分之九十多。
 
咱们国家这边，野生资源也是越来越少，属于被过度捕捞的状态，本来这鱼就难抓，再加上数量锐减，物以稀为贵，野生东星斑的价格通常是养殖的两三倍甚至更多。
 
批发价就能到两三百一斤，零售或者去饭店吃，那得更贵，没个几百块拿不下来。
 
这么高的价，普通老百姓平时家里吃个饭，平常也不会买这个，基本都是有高端商务宴请或者特别讲究的场合才用，而且即便你肯出钱，人家也不一定搞得到真的野生的。
 
反观人工养殖，这几年那是突飞猛进，咱们国家，尤其是海南，像万宁那一带，东星斑的工厂化养殖搞得特别成熟。
 
科研人员把全人工繁育的技术都攻克了，鱼苗存活率提上去了，养殖面积也大，光万宁一年就能产一万五千多吨，占全国很大一部分比例。
 
养殖的东星斑，环境可控，喂的是专用饲料，长得快，产量大，成本也就下来了，零售价大概几十块到一百多一斤，老百姓逢年过节尝个鲜也还算能接受。
 
这么大的产量铺到市场上，自然而然就占了绝对的主流。
 
而且，现在稍微有点环保意识的也知道，野生珊瑚礁鱼类本来就脆弱，过度捕捞对海洋生态破坏大。
 
有了养殖的替代，大家也没必要非盯着野生的不放，这也变相减少了对野生种群的压力。
 
所以综合来看，野生东星斑难捕捞、资源少、价格极高，而养殖的技术成熟、产量大、价格相对亲民，这两下一对比，市场上到处都是养殖东星斑，普通人很难接触到野生的，也就是理所当然的事了。
 
下次你在菜市场或者饭店看到东星斑，别纠结它野不野生了，其实现在的养殖技术下，这鱼的味道和营养也差不了多少，放心吃就是了。
 
信息来源：《一条东星斑背后的补链强链探索》人民网