吃过灰灰菜吗？估计很多朋友没见过，更别提吃。作为甘肃人，我吃过，而且是小时候经常吃。

那时候不是因为养生，而是因为贫穷。家里每年这个时节青春不接，别提白米白面生鲜鸡蛋肉类，就是黑面和麸皮也是没有多少。

怎么办？奶奶，妈妈，还有长嫂就去地里挖野菜，什么蒲公英、车前草、荠荠菜、灰灰菜等等，几乎是家里的日常。

吃法很简单，菜洗以后拌上黑面一蒸，或者把菜一绰然后放一些调料一拌，再做些玉米面馍馍就着下饭，不好吃，也不难吃。反正不吃就得饿肚子。

如今生活好了，我去市场买菜，一斤2元，我买了两斤准备回家凉拌着吃。

顺便搜了一下，这个菜还挺有营养的。

这是一袋新鲜采摘的灰灰菜（学名：藜），属于春季常见的野菜。

1.菜品特征外观：叶片呈宽卵形或菱状卵形，边缘有不规则的波状齿（锯齿状），茎部细长且脆嫩。
别名：在民间常被称为“灰笤”、“灰菜”、“灰灰菜”或“藜”。
口感：质地柔嫩，带有独特的清香，是春季不可多得的时令美味。

2.营养价值：灰灰菜富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁等矿物质。中医认为其具有清热利湿、解毒消肿的功效，民间常称其有“清热、除湿、通便、强筋骨”的作用。

3.推荐吃法凉拌：最经典的吃法。将嫩茎叶洗净，在沸水中焯烫（加少许油可保持翠绿），捞出过凉水挤干，加入蒜泥、盐、醋、香油等调料拌匀。

清炒/蒜蓉：热油爆香蒜末，放入焯过水的灰灰菜快速翻炒，简单调味即可。

做馅：焯水切碎后，与鸡蛋或肉末混合，用来包饺子或蒸菜，口感鲜嫩。

煮面：在煮面条时直接放入，作为汤菜食用。

4.食用注意事项必须焯水：灰灰菜含有光敏性物质，直接生吃或烹饪不当可能引起“日光性皮炎”（皮肤红肿、瘙痒）。务必在沸水中焯烫1-2分钟，以破坏光敏物质。

切记：适量食用虽然营养丰富，但不宜过量食用，尤其是光敏体质的人群。采摘选择：只采摘嫩茎叶，老梗口感粗糙，建议摘除。
每日一图随手拍灰灰菜扒拉糕 灰灰菜树