禁烟条例热闻医聊研究院健闻登顶计划 【这10个饮食习惯，正在偷走你的寿命！】5、吃变质食物　　食物的细胞之间有间隙，表面上看只是坏了一小块，实际上霉菌、毒素等通过间隙已经渗透到各个地方，只是还没有表现出来罢了。

变质产生的有害物质（比如亚硝酸盐、黄曲霉素、组胺等），大部分不能通过高温烹调而减少。以“毒王”黄曲霉素为例，要加热至280°C以上才开始分解，所以一般的烹调食物方式不能破坏其结构。