唯美食不辜负

乌台诗案后，苏轼被贬黄州，一路颠簸，尘土满面。到任时囊中羞涩，便寻了城东一块荒地，躬耕其间，自号“东坡居士”。人说苏子瞻落魄了，我倒觉得，地里的萝卜比朝堂上的脸色好看得多。

黄州猪肉极贱，“富者不肯吃，贫者不解煮”。苏轼却得了趣味——慢著火，少著水，待它自熟，莫催它。火候到时，那肉红如琥珀，颤巍巍入口即化。盛一碗糙米饭，就两块肉，胜过当年在御宴上吃那些冷掉的珍馐。有邻居问何故，苏轼笑答：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”人这一生，何尝不是如此？急火攻心，反成焦炭；小火慢炖，方得滋味。

后来苏轼贬惠州，瘴疠之地，却惊喜地发现“卢橘杨梅次第新”。每日吃荔枝三百颗，虽明知上火，仍管不住嘴。给弟弟写信说：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”其实心里知道，哪里是为荔枝？不过是走到哪儿，便在哪儿寻些吃食上的乐子。惠州穷苦，市井一日才杀一羊，苏轼不敢与达官贵人争买羊肉，便悄悄嘱咐屠户留些羊脊骨。回来煮熟，洒酒抹盐，烤至微焦，剔半天才得一小块肉，却津津有味。这骨头间的碎肉，竟比羊肉更香。

最南到了儋州，海风腥咸，米粮稀缺。当地人家送苏轼一串海蟹，那蟹小得像蟛蜞，壳多肉少，牙都咬酸了。可敲开壳，那一点点甜嫩的肉，配着椰酒，倒也别有风味。苏轼与渔民学煮蚝，取大个的，加姜蒜清蒸，汤汁都不剩。还写信教儿子：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙以分此味。”半开玩笑，却是真心觉得，这荒蛮之地，也有它的好处。

苏轼颠沛大半生，方明白——仕途会辜负你，朋友会疏远你，甚至诗文也可能被焚毁。唯有一碗热汤、一碟时鲜，老老实实慰藉你的肠胃，从不骗人。

人谓苏轼豁达，其实不过是想开了：既然做不了朝堂上的重臣，便做个厨房里的闲人。得失荣辱如浮云过眼，唯美食与爱，不可辜负。灶上炖着东坡肉，肉香飘来，什么乌台、什么贬谪，都抵不过这人间烟火气。

“人间有味是清欢。”这话是苏轼说的。清欢是什么？是粗茶淡饭，是寻常菜肴，是无论身在何处，都能在食物中找到的那一点点暖意与心安。

——如此，足矣。