家常红烧肉｜新手零失败，软糯不腻，配饭能多干两碗
谁能拒绝一碗香而不腻的家常红烧肉啊！做法简单到有手就会，厨房小白跟着做，也能一次成功，赶紧安排起来～
炖好的五花肉软糯脱骨，吸满了浓郁的卤汁，一点都不腻口；腐竹吸饱了汤汁，绵密入味；搭配上Q弹的鹌鹑蛋，每一口都超香，越吃越解馋！
详细做法（也可见上图哦☝🏻）：
🔖食材准备
- 主料：五花肉500克，干腐竹1把，熟鹌鹑蛋
- 辅料：葱姜，蒜，桂皮，八角，香叶，蒜苗，芝麻
- 调料：老抽，生抽，料酒，冰糖
✅超简单步骤
1. 五花肉放进热锅内，烫一下猪皮，去除腥味和多余杂质。
2. 往锅中加入冷水、葱段、姜片和料酒，大火煮开后，撇去表面的浮沫，捞出五花肉切成小块。
3. 另起锅，放少许油，油热后转中火，放入冰糖，不停搅拌，直到冰糖融化并冒出小泡泡。
4. 倒入切好的五花肉，转大火快速翻炒，炒出五花肉的油脂，让每块肉都均匀裹上糖色。
5. 加入1勺老抽、3勺生抽、2勺料酒，继续翻炒，让五花肉充分上色。
6. 放入桂皮、八角、香叶、葱段、姜片和蒜瓣，翻炒均匀，炒出香料的香味。
7. 加入足量开水，大火煮开后，转入砂锅中，转中小火慢炖50分钟，让五花肉炖至软糯。
8. 放入提前泡好的腐竹和熟鹌鹑蛋，继续煮20分钟，让腐竹和鹌鹑蛋充分吸味。
9. 最后转大火收汁，待汤汁变得浓稠，撒上芝麻、葱花和蒜苗，即可出锅开吃。
真香小贴士：
▪ 红烧肉焖炖时，一定要加热水，这样炖出来的肉更软嫩不柴，千万不能加凉水，会影响口感。
▪ 用冰糖炒糖色时，全程中小火慢炒，等冰糖融化变成浅焦糖色、冒小泡时就下肉，别炒太深，否则会发苦发黑；如果没有冰糖，或者不想炒糖色，也可以忽略这一步，后续加老抽也能上色。