陈寅恪言：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世”

宋代的＂点茶＂，其典雅讲究之风，完全不输盛唐之茶文化，犹如宋词之于唐诗。

大宋彻底打破了贵族对政治的垄断，平民社会出现，进一步发展科举制，让科举制彻底走向平民化，可以说宋朝没有严格的贵族与平民之分。

这些外在的因素，使宋代的茶文化，迅速攀升到中国茶文化的巅峰！

它是以＂点茶＂技艺为核心，融唐、五代之＂煎茶＂法于一炉，既啜饮汤汁于润喉，亦涵盖释、道、佛之思想精髓，更有甚者，采松间晨露于＂梅子青＂钵盂，溶辰州之硃砂，以毫端圈注《周易》，点茶于是成为封建士大夫修身养性，社交雅结的重要载体。

精神层面的东西就说到这里，点茶的具体步骤是：

唐代的茶形状大多是饼，犹如麻将牌面的圆形状，用类似碾碎中药材的半月形石料沟槽一样，用石滚反复碾压，遂成粉末。再将粉末倒入沸水中翻滚几下，执壶倾入三彩茶碗中，浅尝慢品。

而宋代则是将碾碎的茶末放入官制越窑茶碗，一仆役手执官窑执壶，倒进碗中，其姿式简单实用，远不如现代掺茶师的花哨夸张姿态。

当然，点茶接下来还有一个步骤，那就是用＂茶筅击拂＂，茶筅类似于竹刷把，在茶碗中搅动，宋人雅称为＂击拂＂。

茶水由于搅动的原因，产生很多泡沫。

为什么要这样做呢？我估计是喝茶的前奏曲，起泡沫的时候，茶香飘溢，然后静观泡沫的逐渐消失，如果茶汤色泽透明，香气馥郁，方才端茶细品……

瞬间，你但觉腋下飘零生风，微发湿汗，顿时，平生不平气，顿向毛孔散；大叫一声＂欧也＂：此茶不错！