一家开在上海富人区的神仙名店

朋友约饭，约吃日料。板前一共就10个位子，我们那天去的时候是中午，旁边坐了一位穿便装的女士，大概60多岁，一个人。

她坐下来翻了翻菜单，问服务员：“我想吃那个烧鸟套餐，现在能点吗？”

“女士，不好意思，烧鸟套餐要提前两天订的，因为鸡需要熟成两天。”

我以为她会起身换家店。结果她说：“那给我来个omakase吧。”

598元的午市套餐，跟烧鸟套餐一个价。这位女士全程吃得很认真，每上一道都仔细看一眼，烤鸽腿上来的时候还嘀咕了句“好香”。吃到天妇罗釜饭时，她小声说了句“这个也好吃”。

那一刻我突然觉得，这才是上海富人区该有的样子——不是满身logo的人坐在一起比排场，而是住在这里的人，早就把这种级别的餐厅当成了日常食堂。这位女士虽然穿着普通，但一个人点起598元的午市套餐，眼睛都不眨一下，因为她知道这个价格在这里是合理且值得的。

说回这家日料，开在上海富人区五星级酒店一楼，主打天妇罗，烤物和寿司为辅。午市两种套餐都是598元/位：烧鸟套餐（提前两天订）和omakase。晚市omakase 898元/位，一个月换一次菜单，换60%左右，保留经典款。

奇妙的是在高级酒店里，做的却是充满烟火气和氛围感的割烹料理。板前热闹但不吵，有两个包厢：大包榻榻米最多8人，小包坐包最多5人，私密性很好。

我们提前订了烧鸟套餐，一个人有19道，很哇噻很满足。松叶蟹海胆柚子醋冻、大葱小葱鸡腿肉、鸡胗、鸡皮包虾、口蘑、小竹荚鱼细卷、鸡生蚝、鸡心、苹果丝瓜、鸽腿、金枪鱼泥海胆甜虾塔塔、鸡中翅、绿芦笋、薪火马友鱼、鸡腿排三明治、煎酒大竹荚、红薯、鸡汤乌冬面、甜品。

烧鸟用到的是熟成2天的鸡，相比新鲜鸡的纤维粗、香气浅、烤后易柴，熟成鸡皮脆肉嫩、鸡味更浓郁、汁水更丰富。而且用苹果炭烤制，让烧鸟的风味更柔和，有果木香。调味也很有特色，稍许偏重，适合下酒，由轻到重，层次感强烈。

穿插的几道刺身料理，清口解腻，起承转合，一热一冷、一干一润、一焦一鲜，让口腔不会一直处在同一种状态，整个套餐吃下来舒服、高级、不单调。

那位女士吃完omakase，临走时问了一句：“我现在订两天后的烧鸟套餐，还来得及吧？”

服务员笑了：“来得及，我帮您订上。”

好吃的店，要提前预订。来到这里的人，不管男女老少，或是如何穿着打扮，坐进板前的那一刻，都只有一颗期待好吃的胃。

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