世界各地面食的吃法是大同小异的。就是制作过程、配料添加、烘焙方式有点差别而已，仅此而已。
此处只说汤面。近年来，笔者最喜欢吃的，就是一早起来做半锅白菜肉丝烂糊面（有时会用牛肉片替代），差不多一周两次，百吃不厌。每次都会吃三小饭碗，觉得真是天下最好吃的食物（且卫生放心）。
偶尔，也会郑重其事，下一大碗苏式汤面。前提是必须有鸡汤或骨汤时候。
吃了六十多年，最喜欢的汤面，就是兰州牛肉面。
当然，最值得怀念的，还是儿时家里加了一点韭菜段的清汤面。
