【老乔头种果菜·会种会采会吃】4月花蕾莫辜负 好吃养生更美容


油菜、薹菜、白菜——这些十字花科家族蔬菜，我每年都是自留种。其中薹菜最泼实，没人改良它，留一季种子可种3年。大白菜、油菜，则多有改良品种，那就只能压茬留种了。

时值4月，我园闹花潮，在果菜园干活儿，这儿那儿一丛一片，十字花蔬菜竞相现蕾绽放，养眼怡神。

带苔尖掐一把含苞蕾，那就开心又开胃了，都是顶顶鲜香好宝贝。

老辈人自留种，“留顶不掐头”，要的是顶端优势，开花结籽，以图秋种。

如今人们讲究养生，追求色香美味，4月掐花蕾，只掐侧枝带蕾嫩尖，掐过又生发，一直可掐到初夏。

十字花科菜吃花蕾，那是老辈子就有的传统。后来，外域经验“进口”——我们东邻那个长寿岛，早就兴起了吃花蕾热。
十字花科菜苔尖脆嫩，最难得是含苞蕾营养丰富：花苞花蕊花青素，入口就等于吃蜜，免疫功能没得说，活性物质更是美颜驻容让人增活力，就别说更有维C、钙钾助力了。

有报道说，我们东邻长寿岛主厨妇人，一到春季，花苔花蕾竞相抢购，一时抬到了惊人价位，不光为吃那口鲜，养心美容那可是无价可比呢。
今天我又掐回家一盘，中午就烹调：苔菜花茎花蕾炒蛋，那叫一个色香形味催馋涎，舌尖心尖都叫美！

第一步：自掐的苔尖花蕾，只过一遍水，赶快涝出轻捺沥干；
第二步：鸡蛋打散，加少许海盐搅匀。
第三步：热锅倒油，油热后先下蛋液炒成蓬松的蛋花，不必盛出，先放葱段爆香，一翻一炒直接撒入花蕾，快速翻炒就上盘

这道菜端上桌，光那品相就讨喜。入口更是惊艳：淡淡的葱香清花香，脆嫩爽口；鸡蛋吸饱了花香，鲜而不腻——吃过还想吃！

我老汉只图快吃，做法粗糙，要是巧手为厨，更可花样翻新出美味。


吃花蕾，这才是春天最美妙的滋味，也是咱种地人独有的福气。

咋样？您家小菜园、城郊乡村大菜园，正是菜花季，看过我的吃法若心动眼馋，那就赶快动手抢采吧。

【老乔头种果菜·会种会采会吃——续8】