山西运城工作了一段时间，空闲时间就去打卡各种美食。除了前几篇推荐的花样面食，还有一个菜也值得推荐，那就是麻辣串。那是一个家家小店都提供的美食，随处可见。麻辣串是当地的叫法，可辣可不辣。外地人也有叫花干，是豆腐干的一种，可涮可煮。有签子串起来，就是麻辣串了。
运城的豆腐干用麻辣汤去煮透煮软，然后在汤汁中浸泡，咸味完美融入到麻辣串里。吃的时候再淋上一点蒜泥，吃起来软糯筋道，别有一番风味，比较适合下酒。喜欢的朋友可以试试。