鸡蛋被称为完美营养品，大多数人却不懂正确吃法。

在营养学里面，鸡蛋一直被誉为大自然最完美的天然营养品。它含有人体所需的优质全价蛋白，氨基酸组成和人体需求高度契合，极易被肠胃吸收利用，吸收率远超肉类和牛奶。

同时鸡蛋营养全面丰富，含有卵磷脂、多种维生素A、维生素D、B族维生素，还有叶黄素、钙、锌、硒等微量元素，性价比高，老少皆宜。营养充足，烹饪简单，是日常补充营养最好的食物。

很多人可能不知道，鸡蛋营养分布并不均匀。蛋清成分简单，绝大部分就是水分和蛋白质，营养单一。而蛋黄才是整颗鸡蛋的营养核心，鸡蛋80%以上的维生素、矿物质、卵磷脂全部集中在蛋黄中。卵磷脂能够乳化油脂，帮助调节血脂，胆碱有益大脑代谢，叶黄素还能保护眼睛。

生活里不管餐厅还是日常吃饭，很多人习惯性只吃蛋白，刻意丢掉蛋黄。心里根深蒂固认为蛋黄胆固醇高，害怕引发高血脂、血管堵塞。其实这是老旧错误认知。

现代营养学早已证实，日常饮食摄入胆固醇，对人体血脂影响有限，人体胆固醇主要由肝脏自身合成。蛋黄里面的营养物质，反而能辅助保护血管。

当然也要客观说明，真正需要少吃蛋黄的只是极少数人群，重度血脂异常、胆道疾病发作期、严重肾病患者需要控制。对于普通人，包括三高、中老年群体，每天吃一颗完整鸡蛋完全健康。

不要再盲目丢掉蛋黄，舍弃鸡蛋最精华的营养部分。吃鸡蛋就要蛋白蛋黄一起吃，才不浪费营养，吃得健康合理。