四川人春天的本命下饭菜🔥烂肉豌豆！拌米饭能炫3碗
四川宝子集合啦🤤 谁懂啊！一到春天，四川家家户户的餐桌上，必有这道烂肉豌豆，妥妥的刻在DNA里的家常味！
这道菜真的是下饭界的王者，没有之一！软糯脱壳的豌豆，裹着鲜嫩不柴的肉末，吸饱了浓郁的酱汁，咸香中带着豆瓣的醇厚，微辣不呛喉✨ 关键是那口汤汁，浇在米饭上，拌匀了一口下去，香到直跺脚，简直不要太满足，每次做都能多炫两碗饭！

做法就是四川家常味，简单好上手，厨房小白也能零失败，不用复杂技巧，跟着步骤来，轻松复刻家乡味，赶紧安排起来👇

🌶️ 准备食材：

豌豆、肉末

👩‍🍳 详细做法如下⬇️

做这道菜之前，先处理肉末：往肉末里加一点盐、少许胡椒粉，再淋一点料酒，用手抓匀，腌制10分钟，这样肉末更嫩滑，还能去腥味。

处理豌豆：锅中加水，放一点食用油和少许盐，水烧开后，放入豌豆，煮5分钟，煮至豌豆变软但不烂，捞出沥干水分备用。

起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉末，用筷子快速炒散，炒至肉末变色、完全熟透，接着放入蒜末、葱花和豆瓣酱，转小火慢慢炒香，炒出浓郁的红油，香味直接飘满厨房。

倒入煮好的豌豆，转大火快速翻炒均匀，加入半勺生抽、半勺蚝油，再放适量盐和鸡精调味，翻炒均匀让豌豆和肉末充分吸满调料。

加入半碗热水，盖上锅盖，转小火焖煮3分钟，让豌豆更软糯、更入味，时间到后，倒入一点水淀粉，开大火快速收汁，汤汁变得浓稠裹住食材，最后放入小米辣，翻炒均匀，就能出锅啦！