和公公婆婆聊春季面食养生，感觉需要的人不少，整理汇总下分享给大家：

您说这春天吧，它就跟个闹脾气的小孩儿似的，一会儿暖一会儿凉，咱这身子骨也跟着忽忽悠悠的，早上起来嘴里发苦，下午那眼皮子沉得能挂个秤砣，吃啥都不香，稍微有点儿不顺心就想跟人呛两句，其实这都不是咱矫情，是那肝气儿在身体里憋了一冬，跟开春儿的竹笋似的铆着劲儿往上拱呢。

肝气一旺脾就遭了殃，就跟单位里那强势的部门经理把老实巴交的仓管员挤兑得没地儿站一样，所以老辈儿人才念叨“春吃甘，脾平安”。这甘味儿的东西里头啊，面食就是顶梁柱，小麦磨出来的面性子温温润润的，吃到肚里就跟给脾胃铺了层软褥子似的。

就拿荠菜猪肝面来说吧，荠菜这东西您可千万别嫌它长得跟杂草似的土里土气，那可是开春儿地头冒出来的头一茬宝，老话说“三月荠菜赛灵丹”，它能干嘛呀？就是给您那让肝火糊得跟毛玻璃似的眼睛擦窗户来了，配上猪肝更是绝了，但我知道一提起猪肝有人就咧嘴，说那玩意儿弄不好腥得跟生啃了铁锅底似的还发柴，我跟您说那是没摸着窍门儿，您把猪肝买回来切薄片儿往凉水里头倒一勺白醋就那么泡着，该择菜择菜该和面和面，忙活完回来那血水自己就跑出来了，捞出来开水里一焯变色就往外捞，嫩得呀拿筷子夹都怕它断了，面条煮到八分熟把肝片儿放进去滚一个开儿，关键时候来了——赶紧关火，这时候再把洗得水灵灵的荠菜段儿往锅里一撒盖盖子焖它小半分钟，那热气“嗡”地一下就把荠菜藏了一冬天的清香味儿全给逼出来了，满屋子都是那个鲜灵劲儿。

韭菜鸡蛋打卤面，春天的韭菜那叫一个金贵，头茬的香二茬的辣三茬就奔着长成草去了，您得挑那紫根儿矮墩墩的，那股子辛香味儿就是给咱身上那点儿懒洋洋的阳气添把柴火用的，您说春天下午开会为啥那脑袋跟小鸡啄米似的一点一点的呢？不是您懒，是冬天攒的那点儿阳气不够春天这大阵仗折腾的，韭菜就能把它往上托一把，但是啊——这事儿我可得敲着碗边儿嘱咐您——韭菜它不能玩命儿煮！您看啊鸡蛋炒得碎碎的盛出来，锅里搁点底油葱花一爆，爱吃肉的您剁点儿肉末进去煸得滋滋冒油，倒酱油添水勾上芡，等那卤子咕嘟咕嘟冒起大鱼眼泡了，这时候您才把那切得碎碎的韭菜末往里一倒，赶紧的盖锅盖心里默数一二三立马关火，韭菜就得靠这股子锅气熏出味儿来，您要是图省事儿扔锅里煮个十分八分的，得嘞，那绿汪汪的变成黄蔫蔫的不说，那股子辛散往上冲的劲儿全跑光了，吃着跟烂草绳子一个味儿您说您图啥呢？照我这法子做出来的卤子，韭菜末还是支棱着的，嚼着脆生，那香味儿顺着鼻子眼儿能窜到天灵盖，吃完后背微微发点细汗。

说完了给肝顺气和给阳气加油的，咱还得把那位老受气的脾胃给伺候舒坦喽，这时候山药鸡肉面就该登场了。是不是有时候春天吃东西吃两口就堵得慌，胃里跟塞了团棉花似的喝口水都往上反嗝儿？那就是肝把那脾给欺负得没了招架之力，您可别这时候吃什么山楂丸往下硬消，越消越虚，得拿山药这软和东西慢慢地给脾胃穿件小棉袄。把那铁棍山药蒸熟了趁热剥皮，拿勺子背儿碾得细细的跟泥一样，往面粉里一搅和再磕个鸡蛋，和出来的面团淡黄淡黄的擀成面条下锅一煮，那个滑溜劲儿哟筷子夹都夹不稳当，汤底就用鸡腿肉或者鸡胸脯肉撕成细丝跟面条一块儿咕嘟，煮着煮着汤就变得白乎乎稠乎乎的了，您吸溜完这碗面都不用拿手捂着，那胃里自动就揣上了一个小暖水袋，热热乎乎地能舒服一下午，这就叫脾胃穿上了铠甲，外头那肝火再横它也能稳坐钓鱼台。

咱吃面啊还得讲究个碗里头的热闹劲儿，我可不愿意为了碗面再叮叮当当炒四个菜，认准了五色入五脏的老理儿，您瞅我这碗里：菠菜或者豌豆尖儿那是给肝备着的灭火器，翠绿翠绿的；黄豆芽掐头去尾老辈儿人叫如意菜，吃了顺顺当当的是脾胃的小保安；胡萝卜擦成丝儿红艳艳的，春天风硬脸皮子爱起干皮就指着它了；再撕几朵黑木耳进去，那是肠子里头的扫地机器人，过年攒的那点儿油水全靠它往外带。

您说这么一碗面端上来，养眼的养胃的养皮肤的通肠道的刮油的它全给包圆儿了，不比您围着灶台转俩小时弄得油烟瘴气的强？

春天咱就把那红油翻滚的辣面先放放，我知道重庆小面酸辣粉吃起来舌头过瘾，可您那脸不答应啊，本来春天就燥得跟干柴火似的您再往里添把火，那脸上的疙瘩还不跟正月十五放烟花似的噼里啪啦往外冒啊，等到了夏天湿气重了咱再吃辣往外逼逼寒气那才叫对路。

面条别煮成一锅糊涂，我知道有人就爱那口软和劲儿，可您想啊春天本来就困得睁不开眼，您再一碗烂糊面条下去那血糖噌地就窜上去了，胰岛素还得紧赶慢赶出来给您收拾烂摊子，您那眼皮子还不得粘得更瓷实啊？煮到面条刚断生挑起来能颤巍巍地站住，咬开中间还能瞅见针尖大点儿白芯，那时候赶紧关火捞出来，吃到嘴里又弹又韧。

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