把云南的春天，整桌搬进北京？这席“花宴”太会了🌸交换城市春光发现宝藏酒店花开四月畅游北京

最近北京最有春天气息的一顿饭，大概就是在北京中国大饭店 · 夏宫。

这一季「春花食宜」，和云南黑珍珠一钻餐厅泓0871联手，把云南人“春天吃花”的习俗，原封不动搬上了北京餐桌。

玫瑰、金雀花、太阳菊、香椿、茉莉花、春茶……这些原本在云南山野间生长的味道，被“舌尖中国认证滇菜艺术家”刘新和夏宫主厨于泽朋，用完全不同的技法，做成了一桌真正意义上的「花入馔」春日宴。

一上桌就能闻到花香。

黄油重瓣玫瑰鲜花酥，咬开是云南高原玫瑰混着蜂蜜的清甜；火腿手撕乳扇配大理太阳菊，诺邓火腿的咸香裹着乳扇奶香，再蘸一点德宏坚果撒撇酱，层次非常妙——这是很地道的云南“吃花”方式。

暖汤百合金雀花象拔汤盅清润得不像一道汤，更像是在喝春天。慢炖鸡汤的底味上，金雀花的清甜、百合的润，层层往上走，非常舒服。

犬牙鱼红椿春卷，头茬紫芽香椿的香气，被炸得酥脆的春卷壳锁住，里面是细嫩的深海犬牙鱼，一口下去，满嘴都是“春天刚长出来”的味道。

酸汤黑松露琵琶豆腐真的有记忆点。云南树番茄酸汤打底，粤菜经典琵琶豆腐浸在里面，再现刨黑松露——滇菜的野、粤菜的精、黑松露的奢，在这一道菜里融合得非常高级。

香草竹炭包烧东山小管用云南包烧技法，荷叶包裹小管和春日香草，竹炭慢烤，打开那一刻香气扑出来，仪式感和味道都在线。

甜品的春花雪莲子奶茶冻也很妙。元江茉莉花+苍山春茶双萃取，配梁河雪莲子，茶香、花香、奶香一层层递进，收尾特别干净。

在北京最好的春天里，不用去远方，也能把云南的山野、花香和时令，一口一口吃进身体里。🌿 北京·中国大饭店