换着花样做面食｜牛肉小笼包｜汤汁充盈｜美

2026-02-06 00:11:41 尔玛的餐四季美食

面粉—500克

酵母 -5克

泡打粉—5克

白糖—10克

猪油—10克

温水—300克或者320克

牛肉馅：

牛肉—500克

生抽—30克

老抽—15克

鸡汁—10克

葱姜花椒水—200克或者250克

食盐/味精—3克

白胡椒粉—1克

十三香—1克

蚝油—10克

一碗清水或者一碗高汤，分三次慢慢打入肉馅中，判断肉馅最好的状态，筷子能轻松立起来，搅拌么有阻力即可。最后根据咸淡加入食盐，加入剩下的食用油，最后加入葱绿，放入冰箱冷藏半个小时即可。