说说宜昌的萝卜饺子
           ——文耀棠

    萝卜有红萝卜，白萝卜和胡萝卜，在我们这个地区种植萝卜，春季是2月至5月，夏季种植是5月至7月，秋季种植是7月至9月。
    春季种植的，萝卜开花，要“抽苔”，要收获它的种子，所以根据气温，人们摸索出来春种的萝卜要收集它的种子，这个时候的萝卜放的时间也比较短。
    夏季种植的萝卜，容易“发泡”，“长布”，唯独就是秋季，就是7月至9月种的萝卜，他在11月开始收成。这个时期的萝卜，由于季节气温好，产量高，口感好，好保管，所以我们这个地域，在饮食方面就成了冬季用萝卜炖肉，一是好吃，二是营养好，所以就有冬吃萝卜夏吃姜的说法。
    宜昌也就是在11月份开始炸萝卜饺子。
    萝卜饺子主要是把红萝卜洗干净以后，用木板和薄铁皮做成的刨子，把它刨成一条条的萝卜丝，再撒上花椒，辣椒，胡椒，细盐。再用专制的模具用米面把它“一包”在油锅里面炸，掌握好火候，炸成焦黄色，叫做萝卜饺子。它的口感很好。      
    萝卜饺子，顾名思义，就是用湿米面包萝卜丝炸成的，就叫萝卜饺子，它的原材料就是萝卜，如果用其它的做芯子，它就不叫萝卜饺子了，应该叫别的名称。