在中国，哪些食物过敏最为高发？

中国过敏性疾病患病率逐年走高，全人群整体过敏患病率约10%～20%，患者总数超 3 亿，按发病系统分为呼吸道、皮肤、消化道、药物、重症全身性过敏五大类；受饮食、地域环境影响，中国过敏原和发病特点和欧美差异显著，海鲜鱼虾是国人首位高发食物过敏原，尘螨为第一大吸入过敏原。

一项针对住院就诊数据的综述显示：美国、英国、澳大利亚、新西兰及欧洲各国的过敏性休克病例持续增多，诱因主要为药物与食物过敏。该类过敏反应通常在接触过敏原后数秒至数分钟内发作，需立刻注射肾上腺素，后续还要接受急诊救治。过敏可在任意年龄段发病，中老年也可能新发，大多是反复接触过敏原后诱发形成。

过敏的高发率与过敏种类存在明显地域差异。Statista消费者洞察调研数据显示，美国、墨西哥、中国、英国四国居民自述的食物过敏情况差距悬殊。中国最常见过敏原为鱼虾等海鲜，过敏自述占比接近十分之一；美、英两国以牛奶、坚果过敏居多；墨西哥则首位是牛奶，其次为甲壳类海鲜。 受访人群中，76% 的中国受访者自述无任何食物过敏，英国占 75%、墨西哥 72%、美国仅 69%。

其他受访国家的过敏特征各有不同：印度高发过敏依次为鱼虾海鲜、甲壳类水产、鸡蛋、牛奶；巴西排名靠前的是牛奶、鱼虾海鲜、甲壳类水产、小麦；德国前三为牛奶、坚果、水果，小麦、大豆、鱼虾海鲜、鸡蛋并列第四。
需重点说明：本次调研数据全部依托受访者自主填报，各国受访样本量在 1700 至 8600 人之间，受访年龄统一为 18 至 64 周岁。该数据适用于宏观横向对比，但不能等同于临床确诊结果，解读数据时需加以区分。