过去，马兰峪的“老豆腐”和“豆腐脑”是不一样的。“老豆腐”用大砂锅盛着，往外盛时用较浅的扁勺一片片往碗里盛。调料有芝麻酱、蒜泥、鲁虾酱、韭菜花、辣椒水、酱油等十几样。可根据顾客的爱好挑选作料。卖“老豆腐”的是大挑子。 而“豆腐脑”用小点的砂锅盛着，锅下也有炭火。比“老豆腐”点得稍微嫩些，接近脑状。用鸡蛋、木耳等作成粥状的“卤”。用较深的勺儿盛到碗里。卖“豆腐脑”的用小挑子。 简言之，“老豆腐”用各种作料。“豆腐脑”用卤。“老豆腐”和“豆腐脑”都用卤水点。 这也是对“就叫我喷子”朋友的回答。